一到三月,扬州就渐渐成了广陵,那就来

春天的扬州让人们浮想联翩，乃至每年的阳春三月，草长莺飞的季节，我们都会想到这个城市！

所以，一到三月，扬州就渐渐成了“广陵”，那就来这里游玩，品味美食吧！

古往今来，到扬州旅行、生活的文人墨客数不胜数，更是给扬州留下了无数的千古名句。每个到扬州的人无不被扬州的美色所吸引，无不对扬州的春天赞叹不已。

而瘦西湖，可谓是扬州春天的缩影。南起北城河，北抵蜀冈脚下，十里湖光，园林相接，烟雨楼、小金山、五亭桥、白塔、二十四桥等，各具特色，宛如山水画卷。

这里，原本只是唐宋时期扬州旧城外一条长不过5公里的护城河，原名叫炮山河、保障湖，也是蜀冈山水流向运河的泄洪渠道。

但当扬州成为两淮的盐运中心之后，富甲天下的两淮盐商把这里当成了休闲之地苦心经营，沿河傍岸修筑了塔院楼阁、长堤石桥，使它逐渐成为名扬天下的水上园林。

春天的瘦西湖，两岸杨柳飘飘，一路的花香，尤其是琼花，更是扬州的象征。

因此，每到阳春三月，自然界一片姹紫嫣红，琼花却花开洁白如玉，风姿绰约，格外清秀淡雅。“维扬一枝花，四海无同类。”

琼花花型奇特，如圆月，似冰盘。中间花蕊簇拥，聚如联珠；四周8朵五瓣小花，散如飞蝶，冰清玉洁，楚楚动人。琼花的美，是一种独具风韵的美。

它不以花色鲜艳迷人，不以浓香醉人。自古以来便深受人们的喜爱，很多人慕名而来，就为了一睹琼花盛开的风采。

历代歌咏琼花的诗篇不计其数，扬州琼花名扬天下。欧阳修在北宋庆历年间任扬州太守时，又在琼花旁建“无双亭”，以示此花天下无双。并赋诗曰：“琼花芍药世无伦，偶不题诗便怨人。曾向无双亭下醉，自知不负广陵春。”

当然了，这个阳光三月的时节里，除了瘦西湖的美景外，可还是有很多的扬州美食等待你来品尝的哦！

按照古代历法上的描述，立春一过，春气上浮，冬气下沉，阴阳交替，万物催生。然而，早春的扬州，依然寒风料峭，雨水伴随着“雨水”节气阵阵来袭，气温总在四到六度之间徘徊。

乍暖还寒，抵挡不住的是内心对春天的渴望。对爱美食的吃客来说，这是一个埋头苦吃的时节。有长江三鲜：河豚、鲥鱼、刀鱼要吃；有地三鲜：荠菜、芦蒿、马兰头要吃；有肥美的螺丝要吃，有白脂肉嫩的小龙虾要吃……

所以春天来了，是挖野菜的时候了。踏青挑菜，是很好的风俗。人在屋里闷了一个冬天，尤其是妇女，到野地里活动活动，呼吸一点新鲜空气，看看新鲜的绿色，身心一快。

千层油糕：这是扬州名吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。千层油糕呈现出菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。

这个乃是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。

虾籽饺面：这是扬州的一种传统的美味小吃。虾籽饺面里面的饺可不是饺子，而是馄饨因馄饨在北方也称作“淮饺”，故名饺面。

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饺面就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。

虾籽饺面以虾籽熬汤，再撒上蒜茸，香气扑鼻。论吃，扬州人是很讲究美学的，菜色一定要赏心悦目。这样食客品尝起来，色香味俱全，必定赞叹连连。

盐水鹅：这是扬州美食，而黄珏老鹅无疑是扬州盐水鹅中的经典代表。

自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。

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