春天,别忘了吃这8种菜根鲜,人人吃得

2024/12/24 来源：不详

导语：春天，不管有钱没钱，都要吃这8种“菜根鲜”，错过了要等上一年！

春风送暖，万物复苏，小草偷偷地露出了头，小树悄悄地长出了芽，小鸟也来凑热闹，唧唧喳喳地叫个不停，春天真美好！在春天要说最忙的，就数那些三五成群的大妈们，漫山遍野的在挖野菜。

说到这野菜在以前被人们当做野草，不知何时开始变成了餐桌宝，人们也越来越崇尚自然的东西，物以稀为贵，价格也发生了天翻地覆的变化，原来几块钱，现在是十几、几十块钱，老话说“三天不吃青，两眼冒金星”，说的就是这野菜的魅力，我们这里管这野菜又叫“菜根鲜”，虽然名字不算洋气，但是的确很形象、很接地气，所以春天，不管有钱没钱，都要吃这8种“菜根鲜”，错过了要等上一年！

说到这8种“菜根鲜”，季节性都很强，最长的可以吃一个月，短的也就10多天的光景，所以一定要珍惜，错过了要等一年才能吃到，也可以多买一些放到冰箱里保存，叫你一年四季都能吃到新鲜的“菜根鲜”。

第一种“菜根鲜”：苦菜

说到苦菜，大家的第一印象可能就是败火，因此它还有一个更形象的名字叫做“败酱”，我觉得这是蘸大酱吃苦菜败火最好的写照。《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹”，李时珍说：“南人采嫩者，暴蒸作菜食”，可见吃苦菜对人体的确有好处。

苦菜的保存方法：洗净后晾干水分，按照每次吃的量装袋放冰箱冷冻直接保存。

苦菜的烹饪方法：直接蘸酱吃，或者做苦菜渣，亦或蒸着吃。

第二种“菜根鲜：荠菜

荠菜在春天是最鲜的，因此有人说“要想品尝春天的味道，那就到野外来挖荠菜吧”！春天的野外，路边、野地和田埂上，扒开草丛，你会发现那一抹沧桑的绿，墨绿的叶子紧紧地抱着泥土，不细看根本分不清你我，那份眷恋着实叫人感动，也许这就是春天的魅力所在吧！

荠菜的保存方法：焯水后攥干水分，按照每次吃的量冷冻保存，随吃随取，特别的方便，一年都能吃到新鲜的荠菜。

荠菜的烹饪方法：荠菜汤、荠菜饺子、荠菜炒鸡蛋等，无论怎么做，都是春天的味道。

第三种“菜根鲜”：发芽葱

“春天多食葱，浊气一扫空”，春天吃葱，就是指的发芽葱，发芽葱经过一冬天的“养精蓄锐”，营养最为丰富，同时也是最嫩、最鲜、最好吃的。发芽葱经过一个冬天的冰封雪冻，已经过滤掉辛辣味，美美的咬上一口，甜丝丝，脆生生，断茬处流出乳白色的汁液，真的鲜嫩！而且发芽葱也就春天短短的一个月时间，过了这个村真的没了这个店，所以要好好把握、好好珍惜。

发芽葱的烹饪方法：直接蘸酱吃、发芽葱炒鸡蛋、发芽葱肉馅火烧。

第四种“菜根鲜”：榆树钱

说到榆树钱，老一辈人对之印象深刻，那可谓是“救命粮”，在那水深火热的日子里，每年春天唯以榆树钱来度日。说到榆树钱也叫榆荚，它是榆树的种子，因其形状圆圆、薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆树钱。“柳丝榆荚自芬芳，不管桃飘与李飞”，每到四月份，伫立榆树下，仰望那一串串榆树花，一朵、两朵、三朵簇拥着，在微风中摇曳，散发着淡淡的清香，忍不住摘下几片，送入嘴中，清新鲜香，齿颊如沐春风。

榆树钱的保存方法：直接按照每次吃的量装袋冷冻保存。

榆树钱的烹饪方法：榆树钱炒鸡蛋、榆树钱饺子、榆树钱窝窝头、榆树钱蛋花汤等。

第五种“菜根鲜”：槐花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，每年的五月，正是大量的槐花开放的季节，这时候如果你来到槐树林，你仿佛是在画的海洋，到处弥漫着花香。槐花作为春天的珍馐，大自然的馈赠，不但可以欣赏，而且还可以食用，那味道真是“此味只应天上有，人间能有几回尝”。

槐花的保存方法：第一种直接冷冻法；第二焯水后冷冻法；第三是晒干法。

槐花的烹饪方法：槐花炒鸡蛋、槐花包子、槐花饺子。

第六种“菜根鲜”：马齿苋

马齿苋是田间地头一种常见的野菜，一般五月份比较多，这种菜性酸而寒，还有很好的清热解毒、凉血除湿的功效。所以一般都凉拌吃，但是这种菜吃的时候一定要焯水。

第七种“菜根鲜”：香椿

“雨前香椿嫩如丝”，阳春四月，特别是谷雨前后，这时候的香椿紫嫩绿色枝芽，尤为诱人。摘上一把，阵阵飘香，清新香甜，用它做香椿炒蛋，那是黄绿相间，卖相可人，咬上一口，唇齿间的香气，那才是春天的味道。

香椿的保存方法：第一是盐渍法；第二是焯水法。

香椿的烹饪方法：香椿炒鸡蛋、香椿早餐饼和香椿面条。