开国第一宴中的八道热菜,有些很家常,

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“开国第一宴”是新中国成立以后，在年10月1日开国大典当晚，北京饭店承办的新中国的第一次国宴。这场宴会总共有六十多桌，宴请各界宾朋，其菜品由九位淮扬菜大厨精心烹制。今天就介绍一下这场宴会的八道热菜。有山珍，有海味，也有我们家常的菜品。看看你吃过其中的哪几道？

第一道是“红烧鱼翅”，这道菜应该算是“开国第一宴”上的一道硬菜了，确实是比较奢侈的。不过这绝对不能说明我们的铺张浪费，首先，宴席的档次在这里，我们节俭但绝不吝啬。其次，这道菜有展翅高飞的寓意，作为对新中国美好的祝愿，这道菜再合适不过。

第二道是“烧四宝”，烧四宝是典型的山珍菜品。以草菇、冬笋、香菇为制作主料，以烧的烹饪技法。口味咸甜微辣，酒饭皆宜，很适合大众的口味，也兼顾我国的南北口味。

第三道是“干焖大虾”，这道菜对于宴席来说也是非常好的一道菜，既撑起了场面，又非常的好吃解馋，而且颜色很漂亮，红色油亮的大虾象征着红红火火的好日子。

第四道是“烧鸡块”，很经典的一道肉菜，我们中国人喜欢吃鸡肉，而烧鸡块更是其中的佼佼者。而且我们中国有“雄鸡报晓”的说法，这道烧鸡块也象征着我们迎来了我们久违了的春天。

第五道是“鲜蘑菜心”，这道菜是一道经典的川菜，以鲜蘑菇、菜心、泡辣椒、老姜、大葱等为原料炒制而成。色彩艳丽，咸鲜可口，清香扑鼻。这绿色的菜心让人心旷神怡，也预示着我们有美好的未来和希望。

第六道是“红扒鸭”，这道菜的鸭子可以说肥而不腻，吃了让人唇齿留香，而且这道菜的颜色也很漂亮，看着就让人有食欲。当然，这道菜的名字里也有一个“红”字，寓意当然是非常吉祥。

第七道是“红烧鲤鱼”，鲤鱼在我们中国人眼中一直都是非常吉祥而又神圣的一种美食，自古有“鲤鱼跳龙门”的传说，很多古人也以鲤鱼象征美好的未来，在“开国第一宴”上一道鲤鱼绝对是非常出彩的。

第八道是“红烧狮子头”，也叫“四喜丸子”，淮扬菜的代表菜之一。据说这道菜起源于隋炀帝杨广到扬州看琼花时厨师们发明了这道菜，以后到唐代更名为“狮子头”。这道菜外观雄伟、大气，而且异常美味，绝对是“开国第一宴”不可缺少的一道菜。也象征着我们中国这只雄伟的狮子从此不再沉睡！