只听说皇帝有宠妃,你听过皇帝还有宠菜吗
2025/6/24 来源：不详作者：唐徕渠神精冰大白编辑：大白审核：李柯萦在许多人的饮食回忆里红烧狮子头绝对占有重量级地位不过这圆滚滚的大丸子怎么就取了这么霸气的名字呢？“狮子头”用扬州话说就是大斩肉北方叫“四喜丸子”据说它的“元祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”史书记载当年隋炀帝带着嫔妃随从乘着龙舟和千艘船只沿着大运河南下时所过州县五百里内皆令献食杨广看了扬州的琼花特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗这四大名景十分留恋回到行宫后吩咐御厨以这四个景点为题制作四道菜肴御厨们在扬州名厨指点下费尽心思终于做成了这四道菜分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉杨广品尝后十分高兴于是赐宴群臣一时间淮阳菜肴倾倒朝野到了唐代随着经济繁荣官宦权贵们也更加讲究饮食有一次郇国公韦陟宴客府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜并伴以山珍海味、水陆奇珍令座中宾客们叹为观止当“葵花斩肉”这道菜端上来时只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦有如雄狮之头宾客们趁机劝酒道郇国公半生戎马战功彪炳，应佩狮子帅印韦陟高兴地举酒杯一饮而尽说为纪念今日盛会“葵花斩肉”不如改名“狮子头”这个提议得到了一呼百诺从此扬州就添了“狮子头”这道名菜狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜其由六成肥肉和四成瘦肉再加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥然后做成拳头大小的肉丸可清蒸可红烧丸子肥而不腻宋代有诗云却将一脔配两蟹世间真有扬州鹤将吃螃蟹斩肉比喻成骑鹤下扬州的快活神仙可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了清代乾隆下江南时把这一佳肴带入京都使之成为清宫菜之一狮子头一菜的烹饪极其考验火功用微火焖约四十分钟这样做出的狮子头才能肥而不腻、入口即化扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法至于品种则比较多有蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头等那些不起眼的小物件都有它的有趣小故事想看最新内容还不快快
