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春日

美好

春日迟迟，卉木萋萋仓庚喈喈，采蘩祁祁又是一年春来万物生的季节~春风细雨过康县的野菜盛宴便悄然开启今天，跟着小编一起走进大山深处共同开启“舌尖上的春天”

香

椿

野菜里的C位担当

好吃不过椿芽，它是春日野菜里当仁不让的C位！红的发紫的叶片，油光蹭亮，吃上一口椿芽，就是对春天的致敬。

没有香椿参与的饭桌对于康县人来说是不完整的。而康县人也始终偏爱香椿最原始的味道，所以凉拌香椿是康县人最钟情的烹饪方法，将新鲜的香椿，开水焯烫出香味，切末，再放上热油浇过的葱姜蒜末，最后放盐、胡椒调味，尝一口，真的是不管是多高级、多美味的食物都比不上一碗凉拌香椿！

荠

菜

羞涩鲜香的早春

荠菜是春天的报春菜，口感在众多野菜中也算得上佼佼者。早春，它们热闹地长在田野墙头，像一把把张开的小绿伞。

在野菜中，荠菜没有腥苦，没有怪味，还自带淡淡清香。

荠菜和春笋、猪肉剁成馅，包饺子、馄饨、包子。无论是白菜猪肉馅还是韭菜鸡蛋馅，都比不过它！

蒲

公

英

孤独的旅行者

想到蒲公英，首先先让人想到的就是它那“白羽毛”，像一个个流浪者，一吹就飘散到远方。它的叶子也是春日里好吃的野菜之一。

蒲公英非常苦，正是这种苦让它具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。为了避免苦，采摘开花之前的早春蒲公英也是一个办法，或者吃之前先焯一下水，可以去除部分苦味。

在康县人的饭桌上，蒲公英有多种吃法。可以凉拌、做汤、泡茶，还可以做成酸菜、饺子馅儿等。

槐

花

春天最好吃的花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，雪白的槐花气息香甜，可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶。槐花饭，康县人民的经典小吃，要选将开未开的大花苞，淘洗干净，裹上混合好的玉米面和白面粉。入锅蒸制半小时后起锅拌上白糖就可以吃了。

槐花饭不仅闻起来清新可人，而且吃起来细腻润口，槐花与康县大山里玉米面的结合真的是绝了！

灰

灰

菜

不起眼的美味

灰灰菜经常会出现在农村地区，特别是田野地里、小水沟旁边、树林边等等随处都能看到它的身影。吃点灰灰菜，它能够在一定程度上帮助我们缓解油腻之感，是减肥人士的不二选择。

焯水后凉拌、爆炒、做馅是灰灰菜比较常见的吃法，它能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

苜

蓿

讨喜的时令小蔬

苜蓿作为春天特有的野菜，具有清热利尿，止咳平喘，通便排毒，预防贫血和增强免疫力的作用。这个季节采摘的苜蓿，都是翠绿翠绿的嫩芽。

把苜蓿切碎，拌入面粉，加上食盐、五香粉、鸡蛋搅拌均匀，做成外焦里嫩的苜蓿饼，沾上百搭的灵魂料汁是康县人的爱。

野

小

蒜

豆花面的黄金搭配

没有挖出来的时候，长得很像葱。能证明它是蒜的就是底下略膨大的鳞茎。整一株莫名有点萌，学术名叫薤（xiè）白，长得像葱的部分，同时带有葱、蒜的味道。下面的小蒜头气味辛辣，味道更胜上部一筹。

将野小蒜爆炒后，味道鲜美，与康县的豆花面搭配，最是味美可口。

蕨

菜

减肥者的福音

野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。

经沸水烫后放入凉水中，除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

鱼

腥

草

特立独行的春日美味

又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，是一种具有腥味的草本植物。清热解毒，具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。做法也是多种多样，凉拌、清炒、还可以吃火锅，在康县，凉拌鱼腥草是春日饭桌上绝对不可缺的一道凉菜，而且经过独特的加工方法，鱼腥草不仅没有了腥味，而且超级美味！

核

桃

花

最受欢迎的春日美味

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

将已经晾晒干的核桃花，经沸水烫后，加入调料凉拌，尝一口真的是口感丰富有嚼劲，让人根本停不下来！

石

头

菜

清热解毒的春日佳肴

石头菜有保护肝脏，清热解毒，利湿止血等功效。主治咽喉肿痛，目赤肿毒，热毒痈肿和黄疸等，将石头菜做成具有康县风味的酸菜，不仅酸爽可口而且嚼起来还嘎嘣嘎嘣脆。

晓日提竹篮，携眷采春蔬康县春日野菜季正当时趁阳光正好，让我们回归田园品尝春天的味道～

文/陈佳

图/杨莹玲

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