一路野菜香,春天不可错过的这些菜

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春日春风动，春来春草生。日暖荡春光，食春恰此时。漫步春天，看着这田野、地头、河岸处的嫩绿野菜，有多少人能抵制住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾？春天是食用野菜的大好时节，一起看看有哪些可以野草可以食用吧！

01马齿苋

马齿苋是一种田间地头常见的野菜，它有食用价值营养丰富，是一种高蛋白、低碳水化合物，具有“长寿草”的美称。马齿苋也有相应的药用价值，其有清热解毒、通便防癌、预防心脏病、降低血糖、血糖的效果。马齿苋可以炒菜，凉拌，也可作咸菜食用，挑肥厚叶大的马齿苋晒干了，跟五花肉和馅包包子，尝起来有一点点酸，开胃生津。是一种比较好的健康饮食。

新鲜的马齿苋

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02小根蒜

初春刚刚化冻的东北大地上，小根蒜细细的叶子便冒了出来，外表更像是葱，很容易被当成杂草错过美味。薤白，也叫小根蒜、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

03槐花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。”雪白的槐花气息香甜，可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶，入馔后既美味又风雅，是春天最好吃的花了。

04香椿芽

香椿有紫香椿和绿香椿两种，前者色深而香气厚重，后者色浅而香气清淡。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿跟鸡蛋是最佳伴侣，先用开水焯烫出香味，切末，鸡蛋打散，热锅宽油迅速翻炒，加点盐糖就起锅，简直不要太好吃。

05车前草

车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，其还有辅助治疗痛风的效果。车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。

06薇菜/野豌豆

野豌豆的嫩苗可以吃，但是要经过高温去除毒性，充分焯熟反复浸泡以后，清新的草香，适合跟各种调味料一起搭配。

07蕨菜

“野烧初肥紫玉圆，枯松瀑布煮春烟”。伴着春雨初生的蕨菜嫩叶蜷曲未展，犹如拳头，肥润可人其味鲜美，可鲜食，沸水焯熟入冷水过凉除涩，切成小段用佐料凉拌；或与海米肉丝同炒，被料酒和调料一激，香气浓郁。不过，含有原蕨苷的蕨菜有致癌风险，尝鲜即可少吃为妙，烹饪前记得用沸水焯熟

吃野菜要注意这几点

1、不认识的野菜不要吃，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。2、野菜最好是现采现吃，许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。3、谨防过敏，部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。